烹饪专业

共设3个专业层次,初中、高中毕业生可报读:

初中毕业生可报读:

三年制中级技工

• 烹饪(烘培技术与经营管理方向)

• 烹饪(粤菜与酒店管理方向)

• 烹饪(西餐制作与调酒技术方向)


五年制高级技工+成人大专

• 烹饪(西餐制作与烘培技术)

• 烹饪(中西餐技术方向)


高中、职中、中专、中技毕业生可报读:

三年制高级技工+成人大专

• 烹饪(名菜制作与营养保健方向)

• 烹饪(西餐技术与经营管理方向)


培养目标:

烘培技术与经营管理方向:向星级酒店行业烘焙岗位,培养德、智、体、美全面发展,具备星级酒店、连锁饼屋和度假村蛋糕师、西饼面点师、酒水部调酒师、西式烹调师、连锁饼屋经营等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的一线骨干技术人才,有一定自我学习、自我发展的能力、良好的职业素养的技能应用型人才。


粤菜与酒店管理方向:面向餐饮行业,培养德、智、体、美全面发展,掌握中级中式烹调、中西式面点、港式烧腊、营养配餐等专业知识和技能,具备粤菜烹制,中、西式面点制作,港式烧腊,像生拼盘,食品雕刻和基层餐厅服务管理等能力,能从事餐饮菜品的生产及餐饮部基层管理的中等技能型应用人才。


西餐制作与调酒技术方向:面向餐饮行业,培养德、智、体、美全面发展,具备星级酒店、度假村和餐饮饭店,具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点、调酒技术、西餐服务等岗位的专业知识和能力,使学生成为西餐行业中等技能型的一线应用人才。


西餐制作与烘培技术方向:具备星级酒店和度假村西餐厨房热厨、冷厨、面包房厨师、西饼房厨师、日韩料理师以及酒水部调酒师等岗位的专业知识和能力,能从事以上岗位的服务及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展以及创新能力,并具备良好职业素养的高技能应用型人才。


中西餐技术方向:面向旅游与酒店行业中餐、西餐等岗位,培养德、智、体、美全面发展,具备星级酒店和度假村中式烹调师、面点师、烧腊师,西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。


名菜制作与营养保健方向:面向餐饮酒店行业,培养学生德、智、体、美等全面发展,具备国际五星级酒店、品牌度假村和高级饭店中餐厨师、粤式烧腊师、中式点心师、西餐厨师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务和基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。


西餐技术与经营管理方向:面向餐饮行业,培养德、智、体、美全面发展,具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务和基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。


主要课程:

烘培技术与经营管理方向:面包技术、蛋糕技术、糖艺与翻糖蛋糕制作、巧克力与蛋糕裱花工艺、营养卫生、调酒技术、咖啡制作、西式面点技术、西式烹饪技术、饼屋经营管理实践等。


粤菜与酒店管理方向:现代酒店管理、烹饪技术、面点制作技术、餐饮服务、营养与保健、食品装饰技术、风味菜制作、烧腊技术。


西餐制作与调酒技术方向:西餐烹调工艺、西式面点制作、日韩料理基础、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品装饰技术、蛋糕裱花工艺、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。


西餐制作与烘培技术方向:西式烹饪技术、日韩料理技术、东南亚菜技术、咖啡调酒技术、西餐厅经营管理实践、糖艺制作技术、甜点技术、面包技术、蛋糕裱花、巧克力工艺,饼屋经营实践、咖啡饮品技术、翻糖蛋糕工艺,酒店礼仪


中西餐技术方向:西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践、现代酒店管理、烹饪技术、面点制作技术、餐饮服务、营养与保健、食品装饰技术、风味菜制作、烧腊技术。


名菜制作与营养保健方向:烹饪技术、风味菜制作、面点制作技术、食品装饰技术、西式烹调技术、营养配餐、烧腊技术、餐饮经营管理等课程。


西餐技术与经营管理方向:西式烹饪技术、西式面点技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、东南亚菜技术、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。


就业岗位:

烘培技术与经营管理方向:面包制作师、蛋糕裱花师、西饼面点师、酒水部调酒师。


粤菜与酒店管理方向:厨房部:候镬、打荷、砧板、上杂等各岗位厨师;点心部:案板、熟笼、拌馅、烘焙等各岗位点心师;餐饮部:酒楼经营者、餐厅基层管理和服务人员。


西餐制作与调酒技术方向:西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制作技术岗位等。


西餐制作与调酒技术方向:西餐厨房热厨厨师、冷厨厨师、西式面点师、酒水部调酒师、日式料理师、西餐厅基层管理人员;面包房厨师、西饼房厨师,饼屋基层管理人员、调酒师


中西餐技术方向:西餐烹调师、西式面点师、中式烹调师、中式面点师、餐饮企业经营管理人员。


名菜制作与营养保健方向:餐厅管理人员、中厨炒锅、中厨上什、中式面点师、粤式烧腊师、西餐厨师等岗位。


西餐技术与经营管理方向:西餐厅管理人员、西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒水部调酒师、日式料理师。


技能证书:

烘培技术与经营管理方向:西式面点师(中级、选考)。


粤菜与酒店管理方向:中式烹调师(中级,选考)、中式面点师(中级,选考)。


西餐制作与调酒技术方向:西式烹调师(中级,选考)、西式面点师(中级,选考)。


西餐制作与调酒技术方向:西式烹调师(高级)、西式面点师(高级)、调酒师(高级)、营养师(中级)。


中西餐技术方向:西式烹调师(中、高级,选考)、西式面点师(中级,选考)、中式烹调师(中级,选考)。


名菜制作与营养保健方向:中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、公共营养师。


西餐技术与经营管理方向:西式烹调师、西式面点师、公共营养师、中式烹调师。


中国烹饪协会副会长、国际著名烹饪大师林壤明大师工作室,招收白云学子为徒.png

中国烹饪协会副会长、国际著名烹饪大师林壤明大师工作室,招收白云学子为徒

西餐烹饪实训.png

西餐烹饪实训

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中式烹饪实训


历届毕业生就业单位:

广州四季酒店、广州柏悦酒店、珠海瑞吉酒店、广州康莱德酒店、广州香格里拉大酒店、广州富力君悅大酒店、广州广交会威斯汀酒店、深圳君悦酒店、广州海航威斯汀酒店、广州瑰丽酒店、清远芊丽酒店、深圳柏悦酒店、东莞松山湖凯悦酒店、深圳盐田凯悦酒店、深圳机场凯悦酒店、广州正佳万豪酒店、广州W酒店、广州天河希尔顿酒店、广州白云万富希尔顿酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州翡翠希尔顿酒店、深圳蛇口希尔顿酒店、深圳大中华希尔顿酒店、中山艾美酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、清远狮子湖喜来登度假酒店、广州保利洲际酒店、佛山顺德喜来登酒店、珠海华发喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、深圳龙华希尔顿酒店、深圳希尔顿花园酒店、佛山希尔顿花园酒店、佛山希尔顿酒店、中山利和希尔顿花园酒店、广州塔、广州酒家、东方宾馆、广州白云国际会议中心、东莞丰泰花园酒店、广州中大凯丰酒店、广州羊城之旅、南湖国旅


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