共设3个专业层次，初中、高中毕业生可报读：

初中毕业生可报读：

三年制中级技工

• 烹饪（烘培技术与经营管理方向）

• 烹饪（粤菜与酒店管理方向）

• 烹饪（西餐制作与调酒技术方向）

五年制高级技工+成人大专

• 烹饪（西餐制作与烘培技术）

• 烹饪（中西餐技术方向）

高中、职中、中专、中技毕业生可报读：

三年制高级技工+成人大专

• 烹饪（名菜制作与营养保健方向）

• 烹饪（西餐技术与经营管理方向）

培养目标：

烘培技术与经营管理方向：向星级酒店行业烘焙岗位，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、连锁饼屋和度假村蛋糕师、西饼面点师、酒水部调酒师、西式烹调师、连锁饼屋经营等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的一线骨干技术人才，有一定自我学习、自我发展的能力、良好的职业素养的技能应用型人才。

粤菜与酒店管理方向：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，掌握中级中式烹调、中西式面点、港式烧腊、营养配餐等专业知识和技能，具备粤菜烹制，中、西式面点制作，港式烧腊，像生拼盘，食品雕刻和基层餐厅服务管理等能力，能从事餐饮菜品的生产及餐饮部基层管理的中等技能型应用人才。

西餐制作与调酒技术方向：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点、调酒技术、西餐服务等岗位的专业知识和能力，使学生成为西餐行业中等技能型的一线应用人才。

西餐制作与烘培技术方向：具备星级酒店和度假村西餐厨房热厨、冷厨、面包房厨师、西饼房厨师、日韩料理师以及酒水部调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事以上岗位的服务及基层管理工作，有一定自我学习、自我发展以及创新能力，并具备良好职业素养的高技能应用型人才。

中西餐技术方向：面向旅游与酒店行业中餐、西餐等岗位，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店和度假村中式烹调师、面点师、烧腊师，西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

名菜制作与营养保健方向：面向餐饮酒店行业，培养学生德、智、体、美等全面发展，具备国际五星级酒店、品牌度假村和高级饭店中餐厨师、粤式烧腊师、中式点心师、西餐厨师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

西餐技术与经营管理方向：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主要课程：

烘培技术与经营管理方向：面包技术、蛋糕技术、糖艺与翻糖蛋糕制作、巧克力与蛋糕裱花工艺、营养卫生、调酒技术、咖啡制作、西式面点技术、西式烹饪技术、饼屋经营管理实践等。

粤菜与酒店管理方向：现代酒店管理、烹饪技术、面点制作技术、餐饮服务、营养与保健、食品装饰技术、风味菜制作、烧腊技术。

西餐制作与调酒技术方向：西餐烹调工艺、西式面点制作、日韩料理基础、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品装饰技术、蛋糕裱花工艺、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。

西餐制作与烘培技术方向：西式烹饪技术、日韩料理技术、东南亚菜技术、咖啡调酒技术、西餐厅经营管理实践、糖艺制作技术、甜点技术、面包技术、蛋糕裱花、巧克力工艺，饼屋经营实践、咖啡饮品技术、翻糖蛋糕工艺，酒店礼仪

中西餐技术方向：西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践、现代酒店管理、烹饪技术、面点制作技术、餐饮服务、营养与保健、食品装饰技术、风味菜制作、烧腊技术。

名菜制作与营养保健方向：烹饪技术、风味菜制作、面点制作技术、食品装饰技术、西式烹调技术、营养配餐、烧腊技术、餐饮经营管理等课程。

西餐技术与经营管理方向：西式烹饪技术、西式面点技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、东南亚菜技术、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。

就业岗位：

烘培技术与经营管理方向：面包制作师、蛋糕裱花师、西饼面点师、酒水部调酒师。

粤菜与酒店管理方向：厨房部：候镬、打荷、砧板、上杂等各岗位厨师；点心部：案板、熟笼、拌馅、烘焙等各岗位点心师；餐饮部：酒楼经营者、餐厅基层管理和服务人员。

西餐制作与调酒技术方向：西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制作技术岗位等。

西餐制作与调酒技术方向：西餐厨房热厨厨师、冷厨厨师、西式面点师、酒水部调酒师、日式料理师、西餐厅基层管理人员；面包房厨师、西饼房厨师，饼屋基层管理人员、调酒师

中西餐技术方向：西餐烹调师、西式面点师、中式烹调师、中式面点师、餐饮企业经营管理人员。

名菜制作与营养保健方向：餐厅管理人员、中厨炒锅、中厨上什、中式面点师、粤式烧腊师、西餐厨师等岗位。

西餐技术与经营管理方向：西餐厅管理人员、西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒水部调酒师、日式料理师。

技能证书：

烘培技术与经营管理方向：西式面点师（中级、选考）。

粤菜与酒店管理方向：中式烹调师（中级，选考）、中式面点师（中级，选考）。

西餐制作与调酒技术方向：西式烹调师（中级，选考）、西式面点师（中级，选考）。

西餐制作与调酒技术方向：西式烹调师（高级）、西式面点师（高级）、调酒师（高级）、营养师（中级）。

中西餐技术方向：西式烹调师（中、高级，选考）、西式面点师（中级，选考）、中式烹调师（中级，选考）。

名菜制作与营养保健方向：中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、公共营养师。

西餐技术与经营管理方向：西式烹调师、西式面点师、公共营养师、中式烹调师。

中国烹饪协会副会长、国际著名烹饪大师林壤明大师工作室，招收白云学子为徒

西餐烹饪实训

中式烹饪实训

历届毕业生就业单位：

广州四季酒店、广州柏悦酒店、珠海瑞吉酒店、广州康莱德酒店、广州香格里拉大酒店、广州富力君悅大酒店、广州广交会威斯汀酒店、深圳君悦酒店、广州海航威斯汀酒店、广州瑰丽酒店、清远芊丽酒店、深圳柏悦酒店、东莞松山湖凯悦酒店、深圳盐田凯悦酒店、深圳机场凯悦酒店、广州正佳万豪酒店、广州W酒店、广州天河希尔顿酒店、广州白云万富希尔顿酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州翡翠希尔顿酒店、深圳蛇口希尔顿酒店、深圳大中华希尔顿酒店、中山艾美酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、清远狮子湖喜来登度假酒店、广州保利洲际酒店、佛山顺德喜来登酒店、珠海华发喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、深圳龙华希尔顿酒店、深圳希尔顿花园酒店、佛山希尔顿花园酒店、佛山希尔顿酒店、中山利和希尔顿花园酒店、广州塔、广州酒家、东方宾馆、广州白云国际会议中心、东莞丰泰花园酒店、广州中大凯丰酒店、广州羊城之旅、南湖国旅